La Sagra del pecorino di Filiano è stata quella che ha aperto le strade alle meriade  di sagre che ogni paese o territorio della regione Basilicata organizza per promuovere le specialità enogastronomiche della propria terra. Da trentotto anni nel comune della valle di Vitalba si organizza la Sagra del Pecorino , un formaggio DOP, dalle caratteristiche organolettiche uniche e da i profumi e sapori che si esaltano quando il prodotto viene  gustato. Questo è il risultato di una serie di fattori ( razza, pascoli, ambienti di maturazione  ecc.) che contribuiscono ad esaltare le peculiarità di questo formaggio, diverso uno dall’altro, non tipicizzato. La trasformazione del latte ovino in formaggio è rimasta inalterata nel tempo, da quando cioè Omero nell’Odissea descriveva l’antro del pastore Polifemo intento a mungere le pecore ( “le poppe premer solea delle fecondi madri”) ed a preparare il formaggio che deponeva sui “canestri d’intrecciato vinco” per la stagionatura: stessa tecnica di lavorazione, stessa stagionatura, stessi cagli. Solo una parte di tecnologia è entrata nella filiera di produzione: recipienti, termometri, fascine di conservazione. Il patrimonio ovicaprino dell’intera Basilicata si aggira intorno a 500.000 capi quasi tutti concentrati nelle aree interne, più ricche di pascoli, purtroppo però,  il formaggio prodotto non riesce a soddisfare la richiesta del mercato. Nonostante tutto, sempre meno giovani si avvicinano a questo settore perché, evidentemente è poco produttivo. “Preferiscono la grande industria - dice il sindaco di Filiano, Peppe Nella - perché assicura un reddito fisso. Abbiamo fatto molto, dal 1972 ad oggi,  abbiamo migliorato la razza, abbiamo migliorato la commercializzazione, abbiamo avuto con il riconoscimento DOP, i prossimi anni ci concentreremo sull’aspetto prettamente occupazionale. Siamo convinti - ha concluso il sindaco Nella - che i prodotti lattiero caseari, che sono il volano per la nostra economia, potranno dare una risposta positiva in questo senso”. La manifestazione prevede due giorni di iniziative: si inizia oggi alle 10 con un convegno sul Dop e una degustazione dei prodotti lattiero-caseari. Alle 16, per le vie del centro storico si apriranno i 20 stands con la mostra dei formaggi pecorini e con altri prodotti e una dimostrazione di caseificazione. Domenica è previsto  un Tour turistico con inizio alle ore 9,00 e alle ore 16,00 l’apertura di tutti gli stand con assaggi e degustazioni. Alle 21 esibizioni di organettisti locali e gruppi folk.

Sulla Gazzetta Ufficiale Europea n. 330 del 15 dicembre 2007 è stata pubblicata nel registro delle Dop il Pecorino di Filiano. Lo straordinario formaggio che incontra i gusti dei palati più raffinati per il suo sapore dolce e delicato, ma anche austero quando la stagionatura lo porta a maturazione. Un formaggio prodotto in un’area geografica  ben definita, con la presenza di erbe spontanee particolari che rendono al prodotto quella tipicità unica se non rara nel suo genere. L’eccellenza del prodotto è dato anche dalla manualità del casaro che sceglie la temperatura e i tempi e i luoghi di stagionatura, che rendono il prodotto non sempre uguale da produttore a produttore, ma di alta qualità nella loro diversità. Con la Dop si sono visti ripagati tutti gli sforzi che le varie amministrazioni comunali hanno profuso nell’organizzare le 35 sagre del pecorino, in ognuna delle quali si affrontavano e si risolvevano le problematiche inerenti l’igiene, le razze ovine, le strategie di comunicazioni, di valorizzazioni e di tutela del prodotto. Negli ultimi anni, da quando è nato il Consorzio di Tutela e di Valorizzazione del pecorino, diretto da Luigi Zucale, “ il prodotto ha avuto una spinta ulteriore verso la Dop, grazie all’impegno dei tecnici dell’Alsia, della Regione, degli amministratori e dei produttori che ogni giorno operano e garantiscono la qualità del prodotto”. L’avvenimento, ovviamente è stato salutato con molto entusiasmo da tutti quelli che hanno contribuito alla Denominazione Origine Protetta del pecorino di Filiano. Primi fra tutti i produttori che sperano in una migliore commercializzazione.

“Sentieri e sapori” saranno le vie indicate dall’organizzazione per giungere alla degustazione del pecorino di Filiano. Parte domenica ( 26 agosto 07) la trentacinquesima edizione della Sagra del Pecorino e dei prodotti lattiero caseari. Una “corposa” manifestazione, che si concluderà domenica 2 settembre con la mostra mercato del formaggio pecorino, organizzata come di consueto dal Comune di Filiano che si avvale, tra l’altro dalla collaborazione tecnico scientifica dell’Alsia. Almeno quattro sono le novità per questa edizione: prima fra tutte la costituzione di un comitato promotore per la valorizzazione del Cacioricotta Lucano; la seconda è l’inaugurazione del Primo Salone Nazionale dei formaggi pecorino a cui partecipano 30 formaggi in rappresentanza di dodici regioni taliane. La terza novità è rappresentata dalla ricostruzione storica della filiera del granoturco con la presentazione del progetto denominato “carchiola” che intende recuperare e valorizzare le produzioni tipiche del territorio. Quarta novità è l’organizzazione, prevista per sabato primo settembre della giornata T-Cheese-Med: la cooperazione transnazionale nel programma 2006-07- le nuove strategie per la comunicazione per la valorizzazione dei prodotti tipici della zootecnia e dell’agroalimentare in un territorio di eccellenza, come la Basilicata. Alla conferenza stampa di presentazione erano presenti, il sindaco di Filiano, Leonardo Santarsiero, l’assessore regionale Roberto Falotico, Antonia Straccamore dell’Alsia,, il presidente del consorzio per la tutela del pecorino di Filiano, Luigi Zucale e Paolo Spera della Pro-Loco.